最近，经常在市场上看到一些新鲜的龙头鱼卖，这鱼没有鳞片，只有一根主刺，吃起来味道鲜美，还有补虚益气、滋阴养血的功效，可以提高人体免疫力，促进血液循环，还可以消除水肿，特别适合夏季食用。
据市场调查发现，每条鱼的价格不一，市场价格从10元一斤到20元一斤不等，而一斤嫩豆腐的价格在20元左右，只要买上好的新鲜的龙头鱼，吃起来就没有那么贵了，每天买上十斤左右的新鲜的嫩豆腐，做上一份龙头鱼炖嫩豆腐，搭配上大虾，再来一点黑木耳，那可是一道营养丰富、味道鲜美的上汤佳肴。食材
龙头鱼4条、豆腐1块、黑木耳10克、大蒜2瓣、生姜1块、葱1根、剁椒2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、油适量。
准备好所需材料，木耳提前用清水泡发。
豆腐切成小块，葱姜蒜切末，木耳用凉水泡发。
锅中烧热油，放入一半的姜末和葱白炒香。
放入基围虾翻炒至变色。
基围虾也放入锅中，翻炒至变色。
兑入调好的米酒，生抽和蚝油，拌匀即可。
出锅了，撒上一点香菜。
海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一大勺，豆瓣酱一汤匙。
海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
炒锅放入一汤匙植物油，放入五花肉煸炒。
待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺豆瓣酱，姜片和蒜片炒香。
倒入鱼条，并且放一勺料酒。
盖上锅盖，煮开后，继续煮6分钟。
最后加适量盐和鸡精调味，撒上葱段和蒜苗段，翻匀调味。
鱼和菜都熟了，直接盛出来就可以吃了。
食材：鲫鱼1条、肉末100克、盐5克、料酒5毫升、生抽10克、老抽5毫升、醋15毫升、白糖15克、味精3克、姜葱蒜末各适量
将洗净的鲫鱼剖成两半。
